Brioches con gli esuberi di Pasta Madre

Ormai la mia Pasta Madre è diventata “Adulta” non è più una “bambinetta” che aveva bisogno di riposare una intera giornata per diventare grande, e io cerco di tenerla in forma con frequenti rinfreschi, per cui l’esubero aumenta molto. Così devo necessariamente trovare il modo di utilizzarla per non doverla sprecare, e allora perchè non preparare delle Brioches leggere da mettere nel freezer così da poter essere mangiati al momento della colazione o della merenda.

Per dire, ieri ho invitato una amica e mentre i bimbi facevano merenda e giocavano, noi abbiamo chiacchierato sorseggiando un buonissimo “tè del buon umore” e dei dolci come questi riscaldati al microonde. E le chiacchiere vien da sole…

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Ingredienti per 12 brioches

  • 100 g di lievito madre non rinfrescato
  • 100 ml  di latte di soia alla vaniglia
  • 300 g  di farina 0
  • 50 g. di margarina
  • 65 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli

Preparazione

Sciogliere nel latte tiepido il la margarina e lo zucchero.
Aggiungere quindi i tuorli leggermente sbattuti.
Versare nella ciotola della planetaria il composto, aggiungere i 100 g di lievito madre non rinfrescato (esuberi) spezzettati. Lavorare con la foglia finchè il lievito non si sarà quasi sciolto.
Aggiungere quindi la farina un po’ alla volta e lavora finchè l’impasto si sarà ben amalgamato e incordato.
Rovesciare l’impasto sulla spianatoia, lavorare brevemente e stendere con il mattarello, dando un forma circolare.

Ricava 12 triangoli isosceli .

A ciascuno praticare un taglio di 1 cm e 1/2 circa al centro della base e forma la brioches, tirando leggermente e delicatamente con le mani.  Più lungo è il triangolo più giri si riescono a fare e più bello viene esteticamente.

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Mettere a lievitare coperti con pellicola fino a raddoppio (io li ho messi nel forno spento)

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Accendi il forno a 170°C in modalità statica, spennellare le brioches con un tuorlo e latte e cospargere di zucchero semolato.

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Cuocere per 20 minuti circa fino a doratura.