Crema di Castagne all’ Anice e Cacao

Con l’arrivo dell’autunno inizia il periodo che preferisco, iniziano le sagre della polenta, del mosto, del fungo porcino e della castagna. E proprio da questo frutto, acquistato domenica scorsa alla 42°sagra della castagna a Soriano nel Cimino (VT), oggi prepareremo la deliziosa Crema di Castagne all’Anice e Cacao, proprio come la fa la mia mamma.

castagna

Ingredienti:1 kg di castagne
1 bicchiere e 1/2 di acqua
1 bicchiere di anice
800 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro

Preparazione:
Sbucciare le castagne e farle bollire in acqua salata, spellarle e macinarle. Far bollire per 10 minuti zucchero ed acqua. Unire la farina di castagne, il cacao, il liquore e far bollire il tutto per altri 15 minuti. Quando diventa quasi crema far raffreddare un pò e dopo riempire i barattoli.